こんにちは。れんてつスタッフ小安です。最近れんてつかふぇで出しているもつ煮に冷凍うどんを入れるととてもおいしいことに気が付いた41歳です。
11/20（日）はれんてつの振付及び、ダンスレッスンをしてくださっている星紫穂先生とれんてつのコラボカフェを開催させていただきました。
紫穂先生のTwitterアカウントはこちら↓
https://twitter.com/shippon320
しほせんせいは本当にすごい。ダンス超絶かっこいいんですよ。なのに、普段のギャップが凄い。時間前行動当たり前、納期はばっちり、仕事に対してストイック。見た目が美人だし強そうな印象があるかもだけど、どちらかというと天真爛漫な天然だと小安は勝手に思ってます。最強じゃん！
れんてつかふぇのコラボカフェはいつでも突然やってくる。ある日のレッスン終わりにいきなりしほせんせいに、
「そろそろどうですか、れんてつかふぇ相互乗り入れなど。」
と話すところから始まる。※コラボかふぇのことを相互乗り入れと呼んでいます。
「いいですねー！」
と返答をもらい、ウキウキしながら日程調整。そして。
恐れ多いことにこの手書きのものをしほせんせいに送って確認してもらいOKをもらって、メニューのレシピを探す。
今回の「肉じゃがとおにぎり」ですが、これはしほせんせいと話していて、以前のせんせいとのコラボかふぇで「カレーとおにぎり」という異例のメニューを出したので、カレーがOKだっがら肉じゃが全然ありだと振り切った感じです。なんで前回カレーとおにぎりだったかってしほせんせいが「カレー作りたいです。あとおにぎり。」って言ったからです。え、斬新すぎる…しほせんせい…と、正直思いましたが、大好評で完売御礼だったことを覚えております。
あとしほせんせいが作るおにぎりはでかい。コンビニのおにぎりの2.5倍くらいある。小柄で華奢なせんせいからは思いもよらない豪快さ。
安定の肉じゃが。大量すぎる…と思ったけど無事完売（すごすぎる）。
当日用のメニューでこんな感じの印刷物にしあがりました。そう、私の本業は印刷物の作成など。今回こそはきちんと印刷屋さんに出したいと思い、頑張りました。
しほせんせいの顔イラストは、れんてつの軌条あさまちゃんが以前描いたものをつかわせてもらいました。とってもかわいいのでグッズにしたいって勝手に思ってます。
せっかくなのでコンセプトカフェっぽい事をと思い、プレートにお絵描きするというものがほしいなあと思い、デザートプレートを導入。そしたらもう一歩踏み込んで、ガスバーナーでキャラメリゼするなんて工程があったらどうだろう？？と思い、クレームブリュレを導入。
生まれて初めて作りましたクレームブリュレ。反省点はもっと牛乳を少なくしてよかったということです。結構軽めな食感でした。普通のプリンに比べてカラメルの行程がないのでその分仕込みは楽。だが、生地にもう少し濃厚さが欲しかったところでした。バニラエッセンスではなくバニラビーンズを使えばよかった。そうそう、これ、炊飯器で作ったんですよ。れんてつかふぇはなんでも炊飯器で作りたがる。便利なのよね。楽だし。
↓こちらはしほ先生が開店前に作った試作品。
フィナンシェも自家製です。なぜならクレームブリュレを作ると卵白が余るから。
フィナンシェは実は紫芋味とプレーン味があったのです。しほせんせいのカラーは紫だから作りました。焦がしバターが決め手。フィナンシェ型はれんてつかふぇにあるのだ。れんてつかふぇはほんとになんかいろんな道具がある。
添えてある果物はラフランスとオレンジとキウイ。ラフランスは追熟させないと食べれないだろうと思い4日前に買っておいたのに、ほとんどカチコチで、ギリギリ1個食べられる状態の柔らかさだったのですが、甘さが足らなかった…ラフランスは切った後塩水にくぐらせると変色しないという小ネタも添えて。
そしてカクテル。これは、推しが自分のためだけにシェイカー振ってカクテル作ってくれたらうれしいに違いない！というところから無理やりシェイカーを使うようにレシピを変更。
試作したとき、カシスオレンジがどぶのような色になってしまい、当日はカシスにシェイクしたオレンジジュースを注ぐという攪拌するということを放棄したカクテルになる。カルーアミルクだって本来シェイクはしないものだが、シェイクする。そしたら牛乳が泡立って予定よりカサが増えて大変なことになったりと、いろいろありました。芋のやつは、最初甘味がゼロで泣いた。このように試作を重ねてできた無理やりシェイカー使うレシピです。
そう、れんてつかふぇにはシェイカーもある。4つもある。なんでもあるなあ…（実質居抜きみたいな始まりのお店だからね）
そう考えるとしほせんせいはどんだけこの日シェイカーを振ったのだろうか…。すみません、ほんとに…。営業終了後、在庫確認してたらたんまりあった牛乳とオレンジジュースが残り少しになってたので相当数作ったんだろうなあ…
で、今回本当はこのカクテルに、白、茶、紫のクマクッキーをグラスにぶら下げたかったのですが…できたくまが全然ぶら下がってくれない上に、ギリギリかかっても頭が重くて悲劇のポーズになってしまうので辞めました…くやしい。高校で物理が超苦手な教科だったことを思い出しました。重力っていうのはさ。ほんとに。また私を苦しめる。
茶くまなんて腕もげちゃったよ。
ぎりっぎりぶら下がれたけど提供がしんどすぎる。
これは改良の余地あり。次回リベンジさせてください！！
そして、むきむきゆでたまごというメニューはれんてつかふぇのレギュラーメニュー。ですが、年間販売数のうち75％がしほせんせいのかふぇ。今回で80～90％になったのでは…と思いました。ゆでたまご、20個作ったんですよ…それがお店が終わるころには２～３個しかない…これは…。そもそもむきむきゆでたまごはお客様の額にゆで卵をぶつけて割るという怖いメニュー。さすがすぎる。お客様のノリもよすぎる。この件でブログ一本かいちゃいそうだったので、文章の後ろにもってきました。だってまだ書けるもん…書きたい。
今回やってしまった事↓
おにぎりの海苔の仕入を忘れてたので山口マネにライフ神田和泉町店に走ってもらった。最初にオーダーした方は海苔がない状態だった…申し訳ございません。
しほせんせい是非またお願いします。しほせんせいのファンの皆様、れんてつかふぇとまたコラボした方がいいよってしほせんせいに言ってください。お願いします。
それでは私の携帯カメラロールの電車っぽい写真です。
これは秋葉原駅で日比谷線待ってた時に試運転が通ってなんかやったーって気になったやつです。2019年ころ撮影。
それではまた来週～～
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